美食承載著一方地域的文化和記憶，也沉淀著對一方熱土最深的惦念。寧夏味道，來自于五湖四海的移民和當地人的反復摩擦、碰撞、融合，最終呈現出具有多樣性、包容性的飲食文化，既有極具至簡的大快朵頤，又有溫婉細膩的精致氣息。
寧夏美食到底有多好吃？吃一口就暖到心里的“羊肉調和”，滿滿的媽媽的味道！一起來看看吧~
【羊肉調和】
說起羊肉調和，老一輩的寧夏人無人不知，那是媽媽們在家常做的家常飯。那時候，前一天吃剩的米飯、面條，舍不得倒，第二天就炒點羊肉臊子，然后加點面條或者米飯進去，稠稠地熬上一鍋“調和飯”，雖然是剩飯，卻是難得的美味，尤其是冬天來一碗，吃得全身熱乎乎的。
如今，這道特色美食在大餐廳里很難找到，畢竟早已經過了吃剩飯的年代。只有在一些小飯館里，還能尋到口味正宗的調和飯，不過，制作更加講究、精細了。先把新鮮的羊肉切成丁，用煉好的羊油把肉丁炒熟，之后加豆腐丁和土豆丁煸成臊子，再加入熬好的羊骨湯煮沸；接著將切好的手工面條下鍋煮，煮至七成熟，再加入熬好的小米粥，燉三分鐘。放入小米粥的時候，必須是熬得特別稠的粥，而且只要米不要湯，這樣小米才能燉爛，散發出自身的香氣，而在這個過程中，面條也徹底煮熟了。一碗熱氣騰騰的羊肉調出鍋了，濃郁的香氣撲面而來，吃一口面，筋道爽口，喝一口湯，唇齒留香。能吃辣的人，可以再舀上一勺油潑辣子拌上，更是鮮辣可口，讓人吃得酣暢淋漓。
生活節奏的不斷變快，人們對美食的耐心也在被消磨，像羊肉調和這種麻煩的食物，很多人已不愿在家做了。但是，天冷時節，還是會想吃一碗熱氣騰騰的羊肉調和，那種感覺來自兒時“媽媽的味道”，真的很暖。（邵珍珍 李雪 文/手繪）
寧公網安備 64010402000050號
