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　　受訪專家： 

　　天津第一中心醫院營養科主任 譚桂軍

　　白粥、湯泡飯 

　　很多老人說，胃不舒服就喝粥，粥容易消化，能減輕胃的負擔。的確，很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后，胃暖暖的，很舒服。

　　但這種觀點并不全面，長期喝粥并不能養胃。

　　粥和稀飯未經咀嚼就吞下，沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化；

　　過多的水分攝入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，一定程度上加重了胃的負擔；

　　長期喝粥容易導致營養攝入不足。菜湯泡飯的原理也基本一致。

　　胃病患者也不能頓頓喝粥，可以每天喝一次，還可以適當吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣可以養胃。

　　素食 

　　很多人覺得肉類不好消化，而蔬菜等素食更好消化，因此胃不好的人只能吃素。

　　然而，肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素，比如優質蛋白質、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。

　　胃黏膜修復和更新都需要足夠的優質蛋白，而長期吃素容易導致營養失衡。

　　所以，我們還是應該適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物；

　　消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，變換烹飪方式，采取蒸、燉等方法，少放鹽、醬油，像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。

　　牛奶 

　　傳統觀念認為，牛奶可以稀釋胃酸，在胃表面形成一層保護膜，讓胃病患者感到舒適。

　　生活中，出現胃部酸脹不適等癥狀時，喝杯熱牛奶的確可以緩解癥狀，但牛奶可以治療胃病就言過其實了。

　　研究表明，牛奶促進胃酸的作用，比其中和胃酸的效果更強；

　　進行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長期喝牛奶，否則會影響療效。胃病急性期的患者也不建議喝牛奶，以免造成胃脹等不適；

　　有的人乳糖不耐受，喝完牛奶后會腹瀉，也不適宜喝牛奶，可以喝一些酸奶、奶酪等替代品。

　　蘇打餅干 

　　很多胃不好的人經常用蘇打餅干充饑，淀粉烤制后形成的糊化層可以中和胃酸，起到保護胃黏膜的作用。

　　蘇打餅干、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物，但蘇打餅干不能過量攝入。

　　市面上有一些蘇打餅干中的脂肪含量很高，過多攝入不僅會增加胃的負擔，還會導致熱量超標；

　　蘇打餅干的鈉含量也很高，可升高血壓，加重水腫；

　　購買時要看看食品成分表，買鈉和脂肪含量較少的，而且不能當飯吃。

　　大蒜、大蔥 

　　研究表明，稍微吃點這種辛辣的食物，可以增加胃黏膜的血流量，對胃有一定的保護作用。

　　大蒜里的大蒜素還能殺滅幽門螺桿菌，避免胃部的慢性炎癥，進而避免患上胃癌等嚴重疾病；

　　姜可以暖胃，胃部不適時喝碗姜末水可以緩解癥狀；

　　不過，胃病患者最好不要吃生的蔥姜蒜。

　　養胃小貼士 

　　1.減少應酬，別讓自己吃撐了。

　　2.菜別燒得太爛，油別放得太多，盡量不吃油炸食品。

　　3.一天三頓飯按時吃，每天相差不超過半個小時。

　　4.夏季別貪涼，少吃冰鎮食品，食物要吃得干凈、新鮮。

　　5.辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃，臨床營養科不建議胃病患者吃上述食物，以免刺激胃黏膜。

　　6.目前臨床上建議胃潰瘍等胃病患者采取少食多餐的方法，可以起到止痛、護胃的效果。

　　7.適當喝一些養胃的食療粥，比如用薏米、山藥、蓮子熬粥。